Vì sao hạn sử dụng không phải mối lo lớn nhất
Bánh trung thu công nghiệp có hạn sử dụng đủ dài để bán hết trong mùa nếu đặt hàng hợp lý, vì đây là hàng mới sản xuất theo từng lô chứ không phải hàng tồn từ mùa trước. Rủi ro thực sự không nằm ở việc bánh hết hạn trước khi bán được, mà ở việc còn hàng sau khi qua rằm, lúc đó dù còn hạn sử dụng dài, giá trị bán lẻ cũng đã giảm mạnh vì nhu cầu mùa vụ đã qua.
Đặt hàng theo đợt để giảm tồn kho cuối mùa
Chúng tôi không nhận đổi trả hoặc mua lại hàng tồn cuối mùa, nên phần rủi ro này đại lý cần tự cân đối khi quyết định số lượng đặt. Đây là lý do đặt theo nhiều đợt nhỏ, thay vì một lần cho cả mùa, phù hợp hơn với đại lý mới. Đợt đầu đặt ở mức thận trọng, theo dõi tốc độ bán trong một hai tuần, rồi đặt bổ sung theo đúng mã đang bán chạy. Cách này cần nhà cung cấp có khả năng giao nhanh giữa mùa, không phải nơi chỉ nhận một đơn duy nhất đầu vụ rồi thôi.
Theo dõi hạn sử dụng trên từng lô hàng
Mỗi lô hàng về có ngày sản xuất khác nhau tuỳ thời điểm đặt, nên hạn sử dụng cụ thể cần xem trực tiếp trên hộp lúc nhận hàng, không dùng con số chung cho cả mùa. Với các đợt đặt sau, nên hỏi trước ngày sản xuất dự kiến, đặc biệt nếu đặt sát những ngày cuối mùa khi một số mã có thể còn hàng tồn kho từ đợt sản xuất sớm hơn.